أولاً : الجمبري بالمايونيز
المقادير :
1 كيلو جمبري ، 2 ثمرة خيار مخلل ، 1 فنجان صلصة مايونيز ، 2 بصلة صغيرة ، 2 بيضة مسلوقة ، 2 عود قرفس ، ملح و فلفل و كمون ، ليمونة ، مستكة وحبهان ، 2 ملعقة عصير ليمون .
الطريقة :
يغسل الجمبري جيداً للتخلص من الرمل و يوضع في طبقات متبادلة مع البصل المقطع في شرائح دائرية ، و القرفس وقليل من الملح و الفلفل و الكمون و الحبهان و المستكة و قطرات من عصير الليمون .
يغطى الإناء و يرفع على نار هادئة حتى ينضج مع تقليبه من وقت لآخر ثم يرفع الإناء بعيداً عن النار و يهز و يصفى ، ثم ينظف و يقشر و يجفف .
يوضع في طبق و يتبل بالملح و الفلفل و عصير ليمون ، ثم يغطى بصلصة المايونيز ، ويجمل الطبق بشرائح البيض المسلوق ، و شرائح الخيار المخلل و الليمون و يقدم .
ثانياً : الجمبري بالثوم
المقادير :
1 كيلو جمبري ، 8 فصوص ثوم مفروم ، 2 فنجان زيت ، 2 قرن فلفل (شطة) ، 3 ملعقة كبيرة زبدة ، 1 ملعقة بقدونس مفروم ، ملح وفلفل .
الطريقة :
ينظف الجمبري جيداً و يغسل ، يقسم الجمبري إلى نصفين ، و يوضع نصف مقدار الزيت و الزبد في كل طبق فرن (صينية صغيرة) و يقشر الثوم ويفرم ، و يوضع نصفه إلى كل طبق ، و تزال بذور الشطة ، ثم تقطع قطعاً رفيعة جداً .
ترفع على النار حتى لا يسيح الزبد و يسخن الزيت جداً ، ثم يوضع نصف كمية الجمبري و ترص و تترك على النار حتى يتم نضجها ثم تتبل بالملح و الفلفل ، وتجمل بالبقدونس المفروم و تقدم .
ثالثاً : جمبري بالمكرونة
المقادير :
1 كيلو جمبري كبير الحجم ، 2 فص ثوم مفروم ، نصف كيلو مكرونة ، 1 ملعقة صغيرة شطة ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ، 1 قرن فلفل أحمر (شطة) ، 2 بصلة صغيرة خضراء ، 1 فنجان صلصة مايونيز و ملح .
الطريقة :
تسلق المكرونة ثم تترك جانباً ، و ينظف الجمبري ثم يغسل ، و يقدح الزيت و يضاف إليه البصل الأخضر المقطع رفيعاً و الثوم المفروم والفلفل المقطع رفيعاً بعد نزع بذوره ، والشطة مع قليل من الملح والزنجبيل .
يقلى المزيج السابق مع إستمرار التحريك بملعقة ثم يضاف الجمبري و يقلب حتى ينضج ثم تضاف المكرونة و تخلط جيداً ، وتترك قليلاً على النار .
ترفع عن النار و تصب في طبق التقديم ، مع إضافة القليل من صلصلة المايونيز و يقدم .
رابعاً : الجمبري بالصلصة الفرنسية
المقادير :
1 كيلو جمبري ، قرن فلفل أخضر حريف ، 1 فنجان صلصة فرنسية ، 2 ثمرة خيار مخلل ، ملعقة خل ، 1 ملعقة بقدونس مفروم ، بصلة ، جزرة ومقدار من الماء .
الطريقة :
يغسل الجمبري جيداً ثم يوضع مقدار من الماء في وعاء و يرفع على النار و يضاف إليه البصل المقطع إلى شرائح دائرية و شرائح الجزر والفلفل و يترك على النار حتى يقل الماء فيضاف بعد ذلك الجمبري حتى ينضج .
يرفع عن النار و يصفى و يجفف ويقشر و يوضع في طبق التقديم مضافاً إليه الصلصة الفرنسية ، ويجمل بشرائح الخيار المخلل ويقدم .
اقرأ أيضاً : فوائد الجمبري الصحية