2 كوب من الدقيق ، 4 ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة ، 3 معالق طعام من الماء الفاتر ، رشة ملح ، ملعقة طعام من السكر ، 3 أكواب من الزبدة ، 3 ملاعق من الحليب لعجن العجين و بيضة مخفوقة للزينة .
الطريقة :
تنثر حبوب الخميرة فوق 3 ملاعق طعام من الماء الفاتر و يحرك المزيج ثم يضاف إليه 3 ملاعق طعام من الدقيق و يحرك المزيج و يغطى و يترك في مكان دافئ ليتضاعف حجمه .
يخلط الدقيق مع السكر و الملح و ربع كوب من الزبدة باطراف الأصابع ، يعجن العجين و يجب أن يكون جامداً ، يضرب العجين فوق الرف لمدة 5 دقائق .
عندما يتضاعف حجم الخميرة تضاف إلى العجين و يعجن العجين مع الخميرة حتى يتماسك ، إذا كان العجين جامداً تضاف إليه ملعقة طعام أو أكثر من الحليب .
يدهن وعاء بقليل من الزيت و يوضع العجين في الوعاء و يغطى جيداً ، يوضع العجين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه .
يضرب العجين بقبضة اليد ويوضع في الثلاجة بعد تغليفه جيداً لمدة 5 ساعات ، تحفظ بقية كمية الزبدة في الثلاجة لحين إستعمالها ، تضرب كمية الزبدة بالمرقاق بين ورقتي مشمع لتصبح لينة .
ينثر قليل من الدقيق فوق الرف و يرق العجين إلى مستطيل ثم تضاف الزبدة إلى المستطيل ، يقسم العجين إلى قسمين و يغلف قسم من العجين و يترك في الثلاجة لحين إستعماله .
ينثر دقيق فوق الرف و يرق العجين إلى سماكة ورق الكرتون إما على شكل دائرة قطرها 25 سم أو على شكل مستطيل 20x20 سم .
تقسم الدائرة إلى 6 قطعات شبه مثلثة من نقطة الوسط باتجاه المحيط ، يدهن سطح المثلث بقليل من مزيج البيض ، يلف كل مثلث على نفسه إبتداء من القاعدة و إنتهاء برأس المثلث الحاد .
يشكل كل مثلث على هيئة هلال ، ينثر قليل من الدقيق فوق الصينية و يصف الكرواسون فوق صينية بحيث تبعد الواحدة عن الأخرى مسافة 3 سم ، يوضع الكرواسون في الثلاجة مدة 5 دقائق قبل خبزه .
يحمي الفرن إلى درجة 450 و يدهن سطح الكرواسون بمزيج البيض و يخبز لمدة 5 دقائق ثم تخفض الحرارة إلى 350 و يخبز مدة 15 دقيقة أخرى .
الكمية :
18 قطعة.