المقادير :
1 كيلو فراولة طازجة ، 1 كيلو سكر ، 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون و لون أحمر .
الطريقة :
تُغسل الفراولة جيداً و تزال الأعناق الخضراء وتجفف من الماء جيداً ، ثم ترص الفراولة في طبقات متبادلة مع السكر وتترك لمدة ساعتين ، ثم توضع بعد ذلك على نار هادئة مع التقليب الخفيف حتى يذوب السكر ، ثم تزداد الحرارة قليلاً و تترك لتغلي مدة 10 دقائق مع التخلص من الريم كلما ظهر .
بالمصفاة أو المقصوصة تنشل الفراولة من المحلول السكري مع ترك المحلول يغلي على النار ويضاف إليه عصير الليمون ، ويترك هكذا حتى يغلظ قوامه .
تهدأ الحرارة و تضاف الفراولة مرة ثانية وتترك لتغلي حتى تنضج المربى .
ثانياً : مربى التين
المقادير :
1 كيلو تين ، 1 كيلو سكر ، 2 ملعقة من عصير الليمون .
الطريقة :
يغسل التين و يوضع في طبقات متبادلة مع السكر لمدة أربع ساعات .
يرفع المخلوط على نار هادئة مع التقليب الخفيف إلى أن يذوب السكر ثم تترك لتغلى ، ثم يضاف عصير الليمون مع التقليب الخفيف و التخلص من الريم حتى تنضج المربى .
تبرد المربى تماماً في حمام مائي بارد ثم تعبأ في برطمنات نظيفة وجافة تماماً بعد أن تبرد .
ثالثاً : مربى المشمش
المقادير :
1 كيلو مشمش منزوع النوى ، 1 كيلو وربع سكر ، 1 ملعقة عصير ليمون و 1 كوب ماء للسلق .
الطريقة :
يغسل المشمش و ينظف وينزع منه النوى و يسلق في مقدار ماء يكفي لتغطيته ، يذاب السكر في مقدار نصف كوب من ماء السلق ، يترك السكر يغلي في ماء السلق على النار الهادئة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق مع قشط الريم .
يضاف المشمش المسلوق للمحلول السكري وهو على النار مع إضافة عصير الليمون قبل تمام النضج .
تترك لتبرد تماماً ثم تعبأ في أواني محكمة و تحفظ في مكان متجدد الهواء .
رابعاً : مربى البرتقال
المقادير :
1 كيلو بشر برتقال مسلوق ، 1 كوب عصير برتقال ، 1 وربع كيلو سكر ، 2 كوب ماء و 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
الطريقة :
يبشر البرتقال و ينقع صحيحاً لمدة لا تقل عن 12 ساعة مع تغيير الماء من وقت لآخر ، يقشر البرتقال و يكحت القشر من الداخل لإزالة قليل من اللحمية البيضاء ثم يقطع القشر إلى شرائح رفيعة .
تسلق الشرائح في مقدار من الماء يغطيها حتى قرب النضج ، يذاب السكر في مقدار الماء ويغلي لمدة 5 دقائق ثم يضاف إليه القشر المسلوق المصفى من ماء السلق و يترك ليغلي لمدة نصف ساعة ثم يضاف إليه عصير البرتقال وعصير الليمون .
تترك المربى لتنضج مع قشط الريم ، تعبأ بعد أن تبرد قليلاً في أواني محكمة الغطاء .