يُعتبر كعك العيد من أطباق الحلويات الشهيرة التي يتم إعدادها في مختلف أنحاء العالم العربي خلال عيد الفطر. ولأنه يحمل نكهة العيد الخاصة، يسعى الجميع لإعداده في منازلهم ليشعروا بجو العيد الأصيل. ولكن، كيف يمكن الحصول على كعك هش ولذيذ مثل المحلات؟ في هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل كعك العيد بطريقة سهلة وسريعة، مع نصائح للحصول على كعك خفيف وهش كما لو كان مُعدًا في المحلات.
المكونات الأساسية لتحضير كعك العيد الهش
المكونات الجافة
🔹 4 أكواب من الدقيق (منخول)
🔹 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
🔹 1 ملعقة صغيرة من المحلب (اختياري)
🔹 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
المكونات السائلة
🔹 1 كوب من السمنة (يمكن استخدام الزبدة إذا رغبت)
🔹 1/2 كوب من السكر الناعم
🔹 1/2 كوب من الماء الدافئ
🔹 1/2 كوب من السميد الناعم
🔹 2 ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون (اختياري)
الحشو
🔹 1 كوب من التمر (مفروم أو معجون)
🔹 1/4 كوب من السمنة
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع البيكنج باودر، المحلب، والملح.
- في وعاء آخر، قم بتذويب السمنة مع السكر الناعم على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اتركه ليبرد قليلاً.
- أضف الماء الدافئ، السميد، واليانسون إلى السمنة المذابة، ثم قم بإضافتها تدريجيًا إلى المكونات الجافة، وامزج حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطِّ العجينة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تحضير الحشو
- في مقلاة على نار هادئة، قم بتسخين السمنة وأضف إليها التمر المفروم أو المعجون.
- امزج المكونات معًا حتى يصبح التمر لينًا ومتماسكًا. يمكن إضافة قليل من القرفة لتحسين الطعم.
- اترك الحشو ليبرد قبل استخدامه في حشو الكعك.
3. تشكيل الكعك
- بعد أن ترتاح العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
- باستخدام يديك أو باستخدام مكبس الكعك، قم بصنع حفرة صغيرة في كل كرة من العجينة.
- ضع في الحفرة كمية صغيرة من الحشو (التمر) ثم اغلق العجينة وأعد تشكيلها على شكل كرة أو قرص صغير.
- قم بتشكيل الكعك حسب الرغبة، سواء كانت دائرية أو مربعة.
4. الخبز
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضع الكعك على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- اخبز الكعك في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا، مع ملاحظة عدم تركه لفترة طويلة حتى لا يصبح جافًا.
5. التزيين
- بعد إخراج الكعك من الفرن، دع الكعك يبرد تمامًا.
- يمكنك رش سكر البودرة على سطح الكعك لإضافة لمسة جمالية.
نصائح للحصول على كعك هش ولذيذ مثل المحلات
🔹 استخدام السمنة عالية الجودة: تأكد من استخدام سمنة نقية للحصول على قوام هش وخفيف للكعك.
🔹 السميد: إضافة السميد الناعم إلى العجينة يمنح الكعك القوام المثالي ويجعله خفيفًا وطرِيًّا.
🔹 العناية بدرجة الحرارة: احرص على الخبز في فرن مسخن مسبقًا وتجنب فتح الفرن أثناء الخبز، حتى لا يتهدم الكعك.
🔹 الراحة: لا تستهين بوقت راحة العجينة؛ فهذه الخطوة تجعل العجينة أكثر مرونة وأسهل في التشكيل.
🔹 التبريد قبل التزيين: من الضروري أن يبرد الكعك تمامًا قبل رش السكر البودرة عليه لكي لا يذوب السكر بسرعة.
طرق أخرى لتحضير كعك العيد
كعك العيد بالسكر البودرة
بدلاً من الحشو بالتمر، يمكن حشو العجينة بالمكسرات المفرومة (اللوز أو الجوز) أو حتى الشوكولاتة الداكنة. بعد خبز الكعك، يُمكنك رش السكر البودرة أو الدبس على الوجه.
كعك العيد بالمربى
لإضافة نكهة جديدة، يمكن ملء الكعك بالمربى المفضلة مثل مربى الفراولة أو المشمش، مما يعطي طعمًا لذيذًا وجديدًا.
الخلاصة
تحضير كعك العيد الهش واللذيذ مثل المحلات يتطلب استخدام المكونات الصحيحة والاهتمام بالخطوات بعناية لضمان الحصول على كعك مثالي. باتباع هذه الوصفة، ستتمكن من تحضير كعك العيد في المنزل بكل سهولة وبأقل مجهود، وستستمتع بأطيب وألذ طعم.
توصياتنا:
✔️ جرب استخدام مكملات الحشو مثل المكسرات أو المربى لإضفاء لمسة خاصة على كعك العيد.
✔️ حافظ على درجة حرارة الفرن المناسبة للحصول على كعك هش ولذيذ.
✔️ لا تنسى الراحة والتبريد للحصول على أفضل قوام للكعك.
🎉 استمتع بعيدك مع كعك لذيذ وهش كما في المحلات! 😊